Pimientos serranos, Capsicum annuum son las especies de chile más cultivadas tanto en los huertos de patio como en el ámbito comercial en todo el mundo, debido a sus abundantes cosechas, su gran sabor y sus requisitos de cultivo de bajo mantenimiento.

La recolección de los pimientos serranos puede ser complicada, ya que hay que cosecharlos en el momento adecuado para conseguir ese equilibrio perfecto de calor y sabor.

Este artículo se adentra en el picante mundo de los pimientos serranos, incluyendo el tiempo que tardan en madurar, su aspecto cuando están maduros y cuándo recogerlos.

Recolección de pimientos serranos Exterior vs. Invernadero

Ya sea en un invernadero o en el exterior en un jardín, puede empezar a cosechar sus pimientos serranos después de al menos 65 días de maduración de la planta, dependiendo de su clima regional.

En los climas más fríos, los invernaderos permiten empezar antes la temporada de cultivo y prolongar la temporada de cultivo más allá de lo que se podría hacer si sólo se cultivara al aire libre.

Eso significa que los pimientos serranos que se cultivan en el interior de un invernadero pueden cosecharse en los primeros meses del verano y hasta finales del otoño, en comparación con los pocos meses que puede sobrevivir un cultivo al aire libre.

En los climas más cálidos, los invernaderos pueden ayudar a mantener las plantas de pimiento serrano perennes que siguen produciendo durante todo el año, lo que crea la necesidad de una recolección continua en lugar de una sola cosecha estacional.

¿Cuándo es la temporada de los pimientos serranos?

Las plantas de chile serrano son perennes en los climas tropicales, lo que significa que vuelven cada año y pueden estar en temporada todo el año.

En los climas más fríos, los pimientos serranos se tratan como anuales y deben plantarse cada primavera después de la amenaza de la última helada. La cosecha de los pimientos serranos comienza en verano y se prolonga hasta el otoño o hasta la primera helada, aunque esta temporada puede prolongarse si se utiliza un invernadero.

¿Cuánto tardan en madurar los pimientos serranos?

Debe comenzar a cosechar los pimientos serranos después de 65 a 80 días de crecimiento de la planta. Una vez que la planta ha alcanzado esa etapa, los pimientos existentes seguirán madurando mientras la planta crece más vainas de pimientos nuevos hasta 150 días después de la plantación.

A medida que los pimientos serranos envejecen, se vuelven rojos y aumentan la capsaicina, por lo que si prefiere pimientos más suaves, recoja sus pimientos después de 65 días y mientras estén verdes.

¿Cuánto tiempo tardan los chiles serranos en ponerse rojos?

Los pimientos serranos rojos están listos para ser cosechados en un plazo de 80 a 150 días. Se pueden cosechar cuando son rojos con un poco de verde o cuando son completamente rojos. Cuanto más rojo sea el pimiento serrano, más capsaicina y picante producirá.

Si tiene intención de secar sus pimientos serranos, el mejor momento para recogerlos es justo cuando empiezan a ponerse rojos.

¿Cómo es un pimiento serrano maduro?

Los pimientos serranos maduros son largos, brillantes y lisos, y pueden variar de verde brillante a rojo sólido. Los pimientos serranos maduros miden de 1 a 4 pulgadas de largo y alrededor de ½ pulgada de ancho.

El espécimen perfecto será firme, no tendrá manchas y olerá a fresco.

El "acorchado", que es el desarrollo de pequeñas líneas marrones que crean un aspecto ligeramente agrietado en la piel del pimiento, es un indicador absoluto de que sus pimientos están listos para ser cosechados.

Pimientos verdes serranos

Los primeros pimientos listos para ser cosechados serán pequeños y verdes, y se suelen utilizar en salsas frescas.

A menudo se confunden con un chile jalapeño, estos pimientos serranos verdes son simplemente pimientos serranos más jóvenes y menos maduros. Los pimientos serranos verdes están listos para ser cosechados después de 65 - 80 días y serán firmes al tacto y tendrán un aspecto verde brillante.

Pimientos serranos rojos

Los pimientos serranos rojos son chiles que han alcanzado su plena madurez, lo que suele tardar entre 80 y 150 días, y pueden tener restos de color verde o ser de color rojo intenso.

Cuanto más tiempo se dejen madurar en la planta, más rojos y picantes serán. Cuanto más pequeño sea un pimiento rojo serrano maduro, más picante será.

Quizás también le interese leer Cuándo cosechar chiles poblanos o quizás Cuándo cosechar habaneros

Cómo cosechar chiles serranos

Ya sea en un invernadero o en el exterior en un jardín, el uso de la técnica de cosecha escalonada permitirá que sus plantas produzcan continuamente pimientos durante toda la temporada.

Esto significa que hay que recoger los pimientos a medida que van madurando para estimular a la planta a producir más vainas. No hay que dejar una vaina madura en la planta porque provocará su senescencia y producirá pocas o ninguna vaina nueva.

Cuando sus chiles serranos rojos estén maduros, podrá arrancarlos fácilmente de la planta con la mano. Simplemente agarre el chile y doble con cuidado el tallo cerca de la parte superior del chile hacia arriba hasta que el chile se desprenda del tallo. Si se hace correctamente, la tapa y algunos tallos deben permanecer intactos.

Cuando coseche pimientos serranos verdes menos maduros, utilice un cuchillo o unas tijeras para cortar cuidadosamente el pimiento de la planta, asegurándose de no romper el frágil tallo principal en el proceso. Corte el pimiento justo por encima de la parte en la que la planta se conecta con la carne del pimiento, dejando el capuchón verde y el pequeño tallo todavía unidos para conservar el pimiento durante más tiempo después de la cosecha.

¿Los pimientos serranos se vuelven rojos después de su recolección?

Sí, los pimientos serranos se pondrán rojos después de recogerlos, pero tardarán más que si se dejan madurar en la planta.

Los pimientos serranos verdes que se recogen y se dejan al sol acabarán envejeciendo y volviéndose rojos, pero no desarrollarán más capsaicina.

Veredicto: Cuándo escoger pimientos serranos

Coseche los pimientos serranos verdes en un plazo de 60-85 días desde la germinación, justo antes de que empiecen a volverse. Para los pimientos serranos rojos, espere entre 85 y 150 días después de la germinación. Las plantas cultivadas al aire libre estarán en el extremo más largo de este plazo, dependiendo de su región geográfica.

Fíjese bien en el pimiento y compruebe si tiene un aspecto ligeramente agrietado en la piel. O presione el pimiento entre los dedos. Si se siente muy firme, espere hasta que haya una ligera cesión al tacto. Entonces estará maduro y listo para ser cosechado.

FAQ's Cuándo cosechar los pimientos serranos

Aunque la cantidad de capsaicina en los pimientos está fijada genéticamente, el estrés de las plantas puede influir en sus niveles. Si sus pimientos serranos son demasiado suaves, puede deberse a que las condiciones son demasiado frías y húmedas. Por otra parte, el estrés térmico y la sequía pueden provocar un aumento de los niveles de capsaicina.

Sí, los pimientos serranos rojos desarrollan un sabor ligeramente más dulce en comparación con los pimientos serranos verdes sin madurar, pero también tienen más capsaicina, lo que los hace considerablemente más picantes.