Los pepperoncini son un delicioso tipo de chile y un ingrediente característico de la dieta mediterránea clásica.

Son sorprendentemente fáciles de cultivar en casa y constituyen un complemento versátil para cualquier huerto.

Sin embargo, creo que la parte más compleja del proceso de cultivo es saber exactamente cuándo recoger los pimientos pepperoncini para asegurarse de obtener una cosecha sabrosa y apetitosa.

Una vez que lo domine, podrá contar con un abundante suministro de pimientos a lo largo de la temporada para satisfacer todas sus necesidades culinarias, desde crujientes pepperoncini verdes para una ensalada hasta para cocinar un guiso de pimientos rojos dulces.

Recogida de pimientos en el exterior y en el invernadero

La temporada de los pepperoncini se sitúa en los meses de máximo verano, pero el momento exacto de la cosecha dependerá de cuándo los haya plantado y de si están al aire libre o en un invernadero.

En el exterior están a merced de los elementos, pero en una temporada justa, deberían alcanzar la madurez aproximadamente 2 meses y medio después de plantar sus plántulas.

Un invernadero le permitirá controlar mejor las condiciones de crecimiento para que su cosecha esté lista a tiempo, y también significará que puede ampliar su temporada de cultivo hasta el otoño.

En la primera parte de la temporada, se obtienen sabrosos y crujientes pimientos verdes, ideales para ensaladas, aperitivos crudos y marinados, pero si se dejan madurar, se obtienen pimientos rojos más dulces, ideales para cocinar.

Cuándo son de temporada los pimientos Pepperoncini

De julio a septiembre se considera la temporada de los pepperoncini, ya que la planta media tarda unas 10 semanas en crecer.

Para obtener las mejores condiciones de crecimiento, las plántulas de pepperoncini deben plantarse cuando las temperaturas nocturnas se mantengan constantemente por encima de los 55 grados Fahrenheit, generalmente a mediados de la primavera.

¿Cuánto tiempo tardan en madurar los pimientos Pepperoncini?

Cada planta será ligeramente diferente, pero puede esperar que su planta de pepperoncini madure entre el día 65 y el día 80 después de la plantación inicial.

Mi mejor consejo es que anotes la fecha en la que has plantado tus plántulas y establezcas un recordatorio en tu calendario para 65 días más tarde. Esto te dará un buen punto de referencia para comprobar la maduración y lo cerca que estás de la cosecha.

Una vez que empiecen a madurar, tendrá un plazo muy corto para recogerlas y tendrá que comprobarlo a diario para asegurarse de que no se pierden en el color deseado.

¿Se vuelven rojos los pimientos Pepperoncini?

Cuando uno se imagina los tradicionales pepperoncini, es probable que evocara imágenes de un suculento pimiento amarillo verdoso marinado en aceite de oliva en el centro de una tabla de tapas; es entonces cuando se considera que están en su mejor momento para ser recolectados.

Pero si se dejan el tiempo suficiente, pasarán por un espectro de color que va del verde al amarillo y al rosa antes de volverse rojo en su plena madurez.

Una vez rojos, los pepperoncini son más dulces y tienen un mayor contenido de vitamina C. En esta fase, es mejor utilizarlos en recetas cocinadas.

Si se almacenan bien, los pepperoncini recogidos en la fase amarilla pueden madurar hasta convertirse en rojos también en la cepa.

Pimientos Pepperoncini

Cómo saber si los pimientos Pepperoncini están listos para ser cosechados

Una vez maduros, los Pepperoncini pueden recogerse en cualquier fase de crecimiento y cada fase proporcionará un sabor diferente.

Para maximizar el rendimiento, aconsejo esperar entre 65 y 75 días para obtener la mejor cosecha. En esta etapa, la planta debe tener aproximadamente 24 pulgadas de altura y cada pimiento de 2 a 5 pulgadas de largo y una pulgada de diámetro en el extremo más grueso cerca del tallo.

Si quiere utilizarlas en ensaladas o para encurtirlas, lo mejor es recogerlas en la primera fase de maduración, mientras tienen un color amarillo verdoso y una piel brillante pero gruesa.

Si quiere que los pepperoncini sean más dulces para cocinar, déjelos madurar hasta que se vuelvan rojos y luego recójalos y utilícelos inmediatamente. En esta fase, es de esperar que la piel haya empezado a arrugarse.

Cómo cosechar los pimientos Pepperoncini

Cuando esté listo para cosechar sus pimientos, debe cortar alrededor de ¼ de pulgada por encima del pimiento en el tallo utilizando tijeras o tijeras afiladas. Esto protegerá la planta asegurando un corte limpio.

Dejar un pequeño tallo conservará la frescura y dará paso a un nuevo crecimiento sin dañar la planta. Como la mayoría de los expertos, te aconsejo que sigas cosechando si quieres fomentar un nuevo crecimiento.

¿Madurarán los Pepperoncini fuera de la viña?

Si se cosechan en la fase verde-amarilla y se guardan a temperatura ambiente, los pepperoncini siguen madurando en la cepa hasta 10 días.

Sólo te recomiendo que las retires de la vid si las condiciones meteorológicas no son favorables o si has detectado la aparición temprana de enfermedades o plagas en la planta.

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De lo contrario, considero que es mucho mejor dejar que los pimientos alcancen el estado de color deseado en la vid y luego cosecharlos.

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Cómo almacenar los pimientos Pepperoncini después de la cosecha

Una vez recogidas se conservan hasta 10 días en el frigorífico. Para maximizar su frescura, las coloco sin lavar en un recipiente hermético forrado con papel de cocina y las guardo en el cajón de las verduras del frigorífico.

A mucha gente le gusta conservar los pimientos secándolos. Puede colgarlos en un lugar donde haya buena circulación de aire hasta que estén completamente deshidratados y luego guardarlos en un tarro hermético hasta que los necesite.

Otro método popular para conservar los pepperoncini cultivados en casa es encurtirlos o marinarlos, aunque también se congelan bien, pero pierden su crujido y sólo deben utilizarse para cocinar una vez descongelados.

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FAQ's Cuándo cosechar los pimientos Pepperoncini

¿Los pimientos de plátano y los Pepperoncinis son lo mismo?

Aunque proceden del mismo género y tienen un aspecto similar, existen sutiles diferencias entre ambos: el pimiento pepperoncini tiene una piel típicamente arrugada, mientras que el pimiento banana tiene una piel lisa similar a la del plátano.

¿Los pimientos Pepperoncini son más picantes que los jalapeños?

Los jalapeños son más picantes que los pepperoncini, ¡50 veces más picantes según la escala Scoville! Eso no se debe a que los jalapeños sean tan picantes (se consideran los más suaves de los pimientos de picor medio), sino a que los pepperoncini son suaves con una puntuación baja en comparación.

¿Se puede hacer más picante un pimiento de la marca Pepperoncini?

Es posible hacer que los pimientos pepperoncini tengan un sabor ligeramente más picante si se opta por regar las plantas sólo una vez a la semana, lo que estresará a los pimientos y aumentará su clasificación potencial en la escala Scoville.

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